Nuestro exquisito AOVE Dehesa de Almodóvar Cornicabra complejo e intenso es el fiel reflejo de las aceitunas que lo conforman. Para la producción de nuestro AOVE utilizamos las mejores aceitunas cornicabra seleccionadas y cosechadas de manera temprana. Mezclando las aceitunas de nuestras sierras con las del llano y campo volcánico confiriéndole ese sabor inconfundible, complejo e intenso que nos hará evocar infinidad de sensaciones.

La hoja del olivo de Cornicabra es alargada y simétrica, de tono verde claro por el haz y gris verdoso por el envés.

Frutado medio de aceitunas, con notas que recuerdan a la manzana verde y el tomate.
En boca desaparece la fruta para dar paso a notas de verde hoja, y fruto seco, fundamentalmente almendra.
Aceite de gran persistencia, con un amargo medio y picante ligero que hacen mantener un equilibrio en boca, permaneciendo fundamentalmente recuerdos a almendra amarga.

Esta variedad es recomendable en aliños de productos que sean capaces de maridar con un aceite de personalidad. Son ideales para su uso en crudo en ensaladas, aliños y salsas, realzando el sabor natural de los alimentos al aportar sus delicados aromas. Proporciona un exquisito sabor utilizado en guisos, asados y estofados, que los hace más apetitosos y saludables. Su alto contenido en ácido oleico lo hace de fácil uso en la cocina caliente y las frituras.

Muy recomendable para aplicaciones en aliños, encurtidos y escabeches por su sabor complejo e intenso. En verduras o pescados al vapor o cocidos aportara gran sabor y los hará más apetitosos.

Las frituras ya sean de verduras o de pescados también mejoraran y serán más exquisitas al beneficiarse de su sabor. Ideal en todos aquellos alimentos en los que busquemos un incisivo sabor de hierbas frescas y un ligero picante.